2024/9/29 為8818健康店最後一天營業
(是搬家不是結束營業)
1989年，我們在這裡誕生。無論是在棒球場內熱情的加油歡呼著；或是在餐廳裡與家人們齊聚慶祝著；又或者是在學校與同學歡樂聚會著，8818陪伴了我的成長。
我還記得，那時的店裡擺著一盆盆椰子樹的造景，那籐編織的椅子和石板的桌面，上面紅色籃子裡裝著的炸雞、黑色烤盤直接上桌的比薩、邪惡又誘人的酥皮濃湯、每喝一口就忍不住打嗝一次的冰可樂。那裡，有著太多我童年與家人們快樂聚餐著的回憶。
時間快轉，35年過去，8818見證了台南這個都市的茁壯蛻變。這一路也並非一直順遂，走過輝煌時代，曾經8818也面臨經營不善的困難時期。回想起2012年，我們重新接手經營，沒想到要將一個幾經挫折打擊的老品牌脫胎換骨並再次獲得消費者的認同與喜愛是一個十分困難的挑戰。還記得重新開幕之初，許多客人對我們依舊是沒有信心必且不願意再給機會，重新出發的初期對我們的打擊很大，常常店裡小貓兩三隻，整天營業額幾千元不到。我們每天絞盡腦汁的想方設法，對內我們堅持餐點品質、設計更符合時下飲食習慣的餐點、研發新的菜色；對外，我們努力宣傳，企劃不同的行銷模式。
慢慢的，客人開始回來了，對於我們的餐點給予了肯定；客人開始向外口耳宣傳，越來越多人願意再次踏進8818，然後到我們再一次看到餐廳客滿的人潮，門口排隊著要取餐外帶的人潮。2018年我們在永康開了分店，延續在8818歡樂聚餐的核心精神，我們還在永康店開發了親子派對的遊戲/聚餐空間
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我們期許在8818的各個角落都可以看到大家開心歡樂齊聚在一起的畫面。當初在8818長大的孩子，如今自己也有好幾個孩子了，我們在店裡設計了小孩的抓週和兒童慶生派對的包套服務、親子的手作PIZZA體驗課程、這幾年我們更是常常帶著8818的炸雞在很多主題市集中擺攤，透過與客人近距離的接觸，聽到客人遠遠的看到我們的招牌然後說「哇!是8818耶」、或者是聽著群眾主動跟我分享對我們品牌的喜愛跟支持。我想，文字是無法形容內心複雜又感動的情緒。「我們做到了，8818回來了」，我在心中激動的吶喊著。
然而，現實的挑戰總是一件接著一件而來。2020年的時候全世界被COVID的疫情打亂了腳步，餐飲業更是大受打擊，在那段日子，我們除了小心翼翼的堅守平日的崗位外，我們還研發了可以在家即熱即食的冷凍PIZZA和炸雞禮盒。
然而在疫情過後，各式的成本都持續上漲，還有嚴重的缺工危機，在我們檢視眼前挑戰的同時，我們得知2024年底租約到期後，房東對於新的租金有別的期許，在多次溝通及內部評估討論過後，我們決定需要重新尋找更符合我們成本需求的地點。
在找尋新地點的同時，我們也有共識要提升改造這個30幾歲的品牌，我們找了協助我們打造出最潮炸雞店「On Live炸雞現場」的 @mountsstudio 良艮創意團隊來幫8818量身訂做了一個Rebranding的企劃，也找了 @tt.design_ 艸空間來設計新店的用餐空間。對我們來說，我們期許Rebranding後的8818，可以再次帶給大家更好的用餐空間及體驗，並且繼續與台南這個城市並肩成長，再延續下一個30年的品牌故事。
雖然決定搬家已經是快一年的事情了，但隨著最近新店裝潢準備工作接近尾聲，健康店開始安排搬遷事宜，這個要離別的情緒慢慢地開始湧入。這兩天我們把最近內部大家蒐集起來的回憶都貼上了我們的招牌牆面上，看著這一路的點點滴滴，我們很感謝這一切的養分讓我們成長茁壯，更感謝這片親愛的土地，我們的家鄉台南這一路給予我們的支持。如今，我們正式宣布，2024年9月29日星期天，將會是8818健康店營業的最後一天！接下來我們會先店休2-3周處理遷店的事宜，8818南門店也預計在10月中下旬正式與大家見面。
健康店最後營業的這段時間，歡迎各方的老朋友把握最後機會回來這裡與我們敘敘舊，也歡迎大家可以留言或私訊與我們分享您在8818健康店的故事，或者與我們分享您在這裡歡樂聚餐的照片，我們會幫您一起分享在我們的招牌牆上面，讓您在這裡的歡樂回憶也成為這裡完美的記憶之一。小小透露一下，之後的南門店將有嶄新的品牌設計呈現，這個大LOGO招牌也將有新的面貌呈現，所以歡迎最近到健康店用餐的朋友，可以在這個經典的招牌牆前留下一張回憶的照片喔！
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◆8818比薩屋-台南永康店◆
訂位專線：06-5128818
地址：台南市永康區中山南路106-9號
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