每年台南奇美博物館舉辦「耶誕市集」熱鬧非凡，上個月圓滿落幕的聖誕4天狂歡嘉年華，在疫情後人氣爆棚，尤其是美食攤位萬頭鑽動，備受青睞「8818炸雞」湧進許多在地民眾願意花半小時排隊等候，勇奪「攤王」寶座，整整賣出3千隻炸雞，炸雞美味的魅力無法擋，且站穩美食圈地位。

30年老店也曾經歷風雨飄搖的日子，由於之前該品牌定位模糊，8818炸雞曾一度面臨關店危機，吳宜潔與弟弟吳易澤於2011年聯手重振品牌士氣，期間還面臨一天營業額只有5千元的慘況，直到如今銷量驚人，炸雞常一出鍋就被消費者掃購一空，終於熬出頭。

網友戲稱「8818是間被披薩耽誤的炸雞店」，原來起初創業時是以披薩為主軸、炸雞為輔，雖說披薩口感也堪稱水準之上，整體餡料均採用高端食材搭配，火候口感也相當到味，但畢竟披薩是西方食品，能夠與知名披薩店並駕齊驅已屬難能可貴。而炸雞在東西方國家中各有其巧妙不同，8818炸雞能融合西方文化又能創造差異性，才能在此競爭激烈環境下突破重圍走出自己一片天。

8818炸雞最熱賣的則平均每月可賣掉一萬隻炸雞，以客人點餐的比例來算，有八成客人都會點炸雞。若當天有100位客人，炸雞至少80隻以上。平常也會有公司行號叫外送，最令人難忘的事，竟然有次接到250隻炸雞的大訂單，受到大鼓舞。

為打響8818炸雞名號，吳宜潔姊弟倆努力主動出擊，只要任何市集活動絕不缺席，在幾坪米大小攤位上只賣最好吃的炸雞。當他們聽到每個經過攤位的人，都會小聲驚呼：「哇！8818也來了！」此時姊弟倆終於落下心中大石頭，感動的說「品牌真的做起來了。」

媒體報導
 

1.工商時報
https://ctee.com.tw/industrynews/consumption/810619.html
2.pchome
https://news.pchome.com.tw/living/thehubnews/20230218/index-67669808373119306009.html
3.新頭條
https://www.thehubnews.net/archives/193696
4.蕃薯藤
https://n.yam.com/Article/20230218509857
5.Hinet
https://times.hinet.net/news/24412399
6.走遊
https://gothe.tw/?p=39148
7.owl news
https://www.owlting.com/news/articles/283362
8.找新聞
https://findnewstoday.net/archives/24110
9.一指通
https://www.searchmap.com.tw/8818%e7%82%b8%e9%9b%9e%e7%81%ab%e9%81%8d%e5%8f%b0%e5%8d%97-%e5%89%b5%e7%b4%80%e9%8c%8432%e5%b0%8f%e6%99%82%e5%85%a7%e8%b3%a3%e5%87%ba3%e5%8d%83%e4%bb%bd%e7%82%b8%e9%9b%9e/
10.台北郵報
https://taipeipost.org/98564/
11.ltv news
https://www.ltvnews.net/archives/55317
12.酷爸生活誌
https://www.coolbar.life/archives/3642
台灣新生報
http://www.tssdnews.com.tw/?FID=32&CID=659508